第68章 第三個“方記”
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第68章 第三個“方記”
新雲州地處大肅的西北部, 春天一向來得晚一些，今年更甚。
都二月下旬了，還突然降了溫, 方念真出門還穿著鬥篷, 被外面的大風刮的睜不開眼。
好歹爬進了馬車，感覺自己被刮了一頭一臉的土。
“要不是跟牙儈約好了日子, 可真不想出門。”
在城門口接上等待著她的牙儈，因為要指路, 他和老錢一起坐在外面吹冷風。
要不說人家在牙儈這行幹得好呢，風這麽大，都擋不住他說話。
只聽他大聲說著：“方掌櫃，您要的土地，城邊附近是真沒有，不過往遠了走走, 駕車也就兩刻鐘, 咱們就能到了。”
簡單的情況, 方念真已經了解了，這地有五十畝，在新雲州來說, 其實也不算大，畢竟這地方地廣人稀，有的是土地，只是還有很多是荒地，得開墾出來。
但是難得的在於牙儈介紹的這片地都是連著的，是兩家人都要賣。
她因為不會種地, 一直也沒添置田產, 手裏一直都是府衙給發的那兩畝地。
其他跟方念真一道來新雲州的人家, 像是石家和胡家，早都攢下錢另外再置地了。
今年因為有了瑞王府送她的那一大袋紅薯，她才有了種地的想法，如果種成了，那她的店鋪也能推出紅薯相關的菜品了，想必，在新雲州也能算得上第一批。
風大，馬車行進的方向又恰好是逆風，本來說是兩刻鐘的路程，硬是行了三刻鐘才到。
不過，下了馬車，方念真就豁然開朗了，眼前這片地連個坡和坎都沒有，極為平整。
牙儈說道：“方掌櫃，我不敢打包票說這全都是上等良田，但是五十畝地，起碼四十畝都是上等地。”
於種地一事，她是不大懂的，但是她家的車夫老錢是自小就在田裏摸爬滾打的，他上前蹲下來撚了撚土，又拿了個小鏟子去遠處東鏟一下，西挖一下。
回來他也沒說話，就是跟方念真狠狠點了個頭。
“之前報價是說六兩地一畝，能不能再便宜點兒？”
牙儈有點為難：“這個，我得再和他們兩家商量一下，他們就住附近村子的，要不然，您在馬車上等著，我現在就去問問？”
“行。我的底線就是五兩銀子，您看著談吧。”
車進了村子，方念真在車裏坐著，等待牙儈回來，過了好半天，牙儈氣喘籲籲地跑回來了。
“成了，成了！他們急著搬家，說是明日就能去辦手續，您明日帶好銀子。”
如此，方念真也就放下心來。
“哎喲，我這嘴皮子差點磨破了。”
方念中自知牙儈這是在跟她邀功，她笑了笑：“勞煩您了，牙錢我再給您加一兩。”
…… ……
買地一事是辦妥了，但還缺一個守地的人。
若她種的是尋常作物，那便按著時節，該幹嘛就幹嘛就行了，農村人都沒有偷莊稼的。
可她想種的是紅薯，如此金貴，丟一點、被牲畜禍害一點都是損失。
好在現在天氣還冷，按照今年的天氣，怕是得四月才能種上地，她還有足夠的時間去尋找一個合適的人。
回到店裏，小秋跟她報告，說孫家那個孫盈盈又來找她了，聽說她不在鋪子裏就走了。
“呼，那還好，我最是不知道怎麽和她相處了，她太自來熟了。”
“方記涮肉”的裝修很簡單，已經進入尾聲了，主要就是更改廚房的部分，吃涮羊肉和燒烤都不需要那麽多的爐竈，廚房區域多改為切菜區和配菜區。
這次是店裏統一上芝麻醬的調料，所以大堂也不用設置調料區了，到時候只需要在食客的桌子上放上蔥花香菜即可。
怕新店開業搶了“鍋裏撈”那邊的生意，主要兩邊做的都是火鍋類生意，不知情的食客容易混淆。
“方記食鋪”和“方記鍋裏撈”那邊都貼了“要吃好羊肉，就到方記涮肉”的標語。
之前“鍋裏撈”立冬的時候做過一波小廣告宣傳，這回方念真又把這個宣傳渠道給擡上來了，不過她這次沒有再編故事，而是真真正正做了一個“宣傳單”。
宣傳單上著重寫的就是“涮羊肉”與“涮火鍋”的區別，從器具、鍋底、菜品、蘸料四方面來闡述。
諸如“原產地靳翰，精心養殖二百四十天小嫩羊”這一類的廣告語自然也是要寫上的。
這次的宣傳單就沒有挨家挨戶地塞了，而是走“少而精”的路線，因為這宣傳單本身就是一張“打折券”。
憑這個宣傳單在開業前三天可以打八折，所以就挑兩家店裏的熟客贈送，再就是給員工每人二十份，隨便他們送親戚送朋友。
三月初三，宜開張。
上午的同一時間，同在一條街上的三家方記鋪子同時開始燃放鞭炮，場面盛大。
“方記涮肉”還是沿用之前“鍋裏撈”的服務理念，這次依然是小五做店員裏的領班，至於“鍋裏撈”老店那邊，方念真則是提拔了一個機靈的小姑娘上來。
無論是前面的服務員還是後廚幹活的，都從老店撥了幾個人過去帶新人。
這樣一來，之前方念真第一批買的十六個店員，無論是去新店的，還是留在老店的，都有了發揮的餘地，幾乎都“晉升”了。
對於吃慣了“鍋裏撈”的老食客來說，“方記涮肉”這邊的服務還是很熟悉。
進門落座就有看桌的小二遞上擦手的熱毛巾，順便上了瓜子和茶水，然後就是介紹菜品。
“嘶，這蘸料費怎麽比鍋裏撈那邊還貴？辣椒油還得收錢？”
小二滿臉堆笑：“是這樣的，客官，咱們店是調配好的秘制蘸料，搭配著羊肉那是一絕，辣椒油是現炸的，更香！您聞，現在飄過來的就是別桌的辣椒油香味。”
這位食客皺起鼻子，嘿，還真是，有種異樣的香味。
於是，等他這桌點的菜上齊，就有小二在一旁指導。
“您可以自行往芝麻醬碗裏添加蔥花、香菜和辣椒油，不過我推薦您先嘗嘗原本的滋味。”
食客看了看面前的蘸料碗，裏面用某種調料汁寫了個“方”字，還挺特別的。
聽小二的，攪拌了一下這碗蘸料，然後將信將疑地拿起筷子嘗了一小點。
“這芝麻醬真香啊！”
“您要是能吃辣，加了辣椒油進去更絕呢。”
“能，我愛吃辣，要不然我幹嘛點這辣椒油。”
此時銅鍋裏的清水鍋底也煮開了，食客把店裏送的一小塊羊肥肉丟進去煮，然後就開始下肉。
這新店的“羊肉卷”顏色很是漂亮，形狀相比老店的牛肉卷來說也有進步。
方念真精力有限，而且她的羊肉暫時還不是現切的，沒辦法把羊肉部位分的那麽細，索性只分為了“肥牛”和“瘦牛”兩種，其餘的基本就是和“鍋裏撈”那邊差不多的菜品。
吃到中途，小二又上了半頭糖蒜，不過這是剝好了皮的。
“這是小店免費贈送的糖蒜，可做解膩用。”
方念真是打算把涮羊肉配糖蒜這個習慣給培養起來的，開業期間免費贈送，後面就得原價買了。
主食配的則是蛋炒飯和手搟面，多數食客還是會選擇手搟面，主要原因還是手搟面性價比高。
吃到尾聲，小二又殷勤地給每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。
“開業特惠，免費贈送。”
這前前後後的各種贈送下來，本來還覺得涮羊肉貴的食客也滿意了些，“這涮羊肉果然與鍋裏撈那邊是不同的風味。”
這桌食客正起身想離去，卻看見遠處一桌客人吃得和他們不同。
“他們那鍋怎麽紅通通的？不是說只有清水鍋底嗎？”
小二趕緊解釋：“那桌客人吃得是‘羊蠍子’，也是小店的新品，絕對是新雲州獨一份兒！這個就是辣味的，您剛才說這個蠍子聽起來不大好吃，就沒選。”
“這樣啊，那就是啃一鍋羊骨頭？”
“也可以涮菜的！”
“成，下回來試試。”
一樓大堂熱鬧得很，二到四樓的雅間也很是忙碌。
方念真沿用了當初祥鶴樓的設計——樓層越是高，包間越是雅致，當然，相對的，消費也越是高。
此時的四樓，只有一位客人，方念真並沒有親眼看見，聽接待的小二說，是一位翩翩公子帶了人，聽了迎賓店員的介紹，直接就說上四樓。
“喲，土豪呀。給貴客免費上一盤炸酥肉，一盤炸薯條，再贈一盤爆汁牛肉丸。”
“是。”
方念真又問道：“對了，吩咐給知州府送去的外賣，送妥當了吧？”
“是，送的人已經回來了，說是一切順利。”
方念真就放下了心，這次雖說郭知州也是按規章流程辦了這次“拍賣會”，別人挑不出什麽錯，但是實則還是給她開了後門了，她拿著人家“特批”的地皮開業，總得有點表示。
四樓雅間裏，陸恒帶著曾管家和貼身侍衛小九，看著還沒點好菜就擺了半桌的小吃楞神。
曾管家疑惑：“方掌櫃認出咱們來了？小九，你不是望好了風，說方掌櫃進了後廚，咱們才趕緊進來的嗎？”
小九還是那副沈默寡言的冷臉：“我是。”
曾管家嘆了口氣，“你這孩子，就不能跟小八勻一勻？那小八話多得嘴皮子都能說抽筋，你跟他完全相反，一天也憋不出幾個字。”
陸恒微微咳了兩聲，屋裏另外兩人的目光頓時聚焦到了他身上。
“王爺，您怎麽樣？沒事吧？”
陸恒擺了擺手，“無事。”
“哎喲，您說，您這傷還沒徹底好全呢，就往外跑，我可聽說方記也可以外送的，咱們在府裏吃多好。”
陸恒自從病後話就少了很多，也沒接曾管家的話，曾管家看著屋裏兩個悶葫蘆，感覺氣氛很是沈悶。
此時，他又不禁懷念起嘴貧的小八來，若是他沒出去辦差事，此時定不會讓這裏冷場。
直到菜品上來，小二一樣樣地詳細介紹，隨口問道：“貴客們可吃過咱們的老店‘鍋裏撈’？”
三個人齊齊搖頭，小二略有些驚訝，不是他自誇，“鍋裏撈”在新雲州也算是比較有檔次的鍋子店，又有特色在，便是府衙裏的大官夫人他們都接待過。
這個情況，小二猜測他們應是外地的商隊，且是今年剛來新雲州的。
為了表示新雲州的熱情，小二的服務越發細致，就差親自拿筷子給他們涮肉了。
不過陸恒畢竟身份特殊，曾管家還是讓小二去了外面，只說不喜人打擾。
小二趕緊把糖蒜也上了來，就退出去了。
這下主仆三人可以放心吃了，陸恒在自己府裏就不喜歡有人從旁給他布菜，所以他們仨各吃各的。
鍋子還沒熱起來，他們就先吃了小酥肉，酥酥脆脆，還配了椒鹽和辣椒面兩種蘸料。
又嘗了薯條，配的是番茄醬。曾管家和小九都是重口味，對這個倒是一般。
陸恒卻是一向喜歡甜的，他默默把一根薯條狠狠蘸上番茄醬，然後再送入口中，薯條還剩了半盤子，醬先沒了。
好在這個時候鍋也開了，三人開始涮肉。
陸恒有傷在身，不能多食牛羊肉，淺嘗了兩片肉和一個爆汁牛肉丸，戀戀不舍地把目光移向了一旁的素菜。
這便形成了一番奇異的場景，兩個下屬使勁兒炫肉，王爺卻“苦兮兮”地吃著凍豆腐，啃白菜。
他們還點了一道涼拌蘿蔔皮，這道菜是京中菜館冬日裏常有的，細細一品，這“方記”的蘿蔔皮都拌的滋味兒更足，也更脆。
“小丫頭真有兩手，怪不得這麽短的時間開了三家店。”
陸恒喝了口茶，也開了口：“嗯，幸虧有她發現祥鶴樓的異樣，所以今日她新店開業，我來捧場。”
把桌上的菜品吃了個七七八八，陸恒和小九先行離席，曾管家結賬後也趕緊追上他們。
方念真沒有看見他們，店裏的店員也不認識，可總歸是有人認識的。
當日下午，“瑞王去了方記涮肉”的新聞就在新雲州的上層圈子裏傳開了。
不管瑞王是有意去支持的，還是恰好進去吃飯的，那些有意攀上瑞王府這層關系的人家，也對這個剛剛開業的方記涮肉關註起來。
於是，方記涮肉除了一樓大堂的爆滿，二樓到三樓的雅間也全滿了。
方念真本來還好奇，怎麽突然來了這麽多雅間的客人，還是孫家母女給她解了惑。
孫夫人很驚訝：“呀，合著你不知道這件事啊？瑞王可是從來都沒去過哪個酒樓吃飯的。”
孫盈盈則是有些失落的樣子：“還以為你和瑞王有交情呢，是我高看你了。”
孫夫人暗暗擰了孫盈盈一下，要她說話註意點。
不管怎麽說，瑞王的“名人效應”還是給方念真的新店增加了不少客流，三天的開業酬賓，她賺了個盆滿缽滿。
而且，“這是王爺來過的店”這個消息已經深入民間百姓之中，有許多人抱著“打卡王爺同款”的心理前來體驗。
就連那道如今在新雲州很常見的炸薯條，都又重新火了起來。
去年與靳翰通商的效果還不錯，所以今年的年後來了更多的商隊，新雲州也有了很多新面孔。
每當他們打聽當地有什麽特色美食的時候，“方記食鋪”、“方記鍋裏撈”、“方記涮肉”，這三個店鋪總會鉆進他們的耳朵，憑著創新和味道，方念真又收獲了一波新食客。
度過了忙忙碌碌的開業，方念真總算可以放松一點了，她又想起了種紅薯的事，雖然她在現代也不會種地，可她是知道的，紅薯可不是直接埋土裏就能種出來的，大約是得育苗。
方念真思來想去，還是選擇去向嚴氏求教。
嚴氏恭賀了她新店開業，聽說了她的來意就笑了。
“此事好辦，我從莊上給你撥一個懂種地的人，至於地瓜育苗一事，新雲州本來今年也要推廣種地瓜一事了，這個育苗也有人會。”
方念真由心地感謝了一番。
嚴氏倒是好奇起來：“如今已經有賣地瓜的了嗎？”
方念真不好意思說是瑞王府送來的，就推說是自己從商隊買來的。
嚴氏了然地點了點頭：“唉，還是咱們新雲州偏，幹什麽都比別的地方慢一步。”
方念真自然不會白用嚴氏手下的人，跟人家也約定好了工錢，紅薯就進入到了育苗的階段。
先下菜窖把之前瑞王府那袋紅薯取了出來，不過，因為她保存不當，有五分之一都破了、爛了。
又被人家挑出來一些不適合育苗的，這一大袋子也就剩了個半袋可以用，育苗成功率還不知道有多少。
但是還好，嚴氏說了，四月初就會安排紅薯的推廣了，可以在府衙直接付錢訂育苗好的紅薯種，到時候直接種。
壞了的紅薯肯定是得扔掉了，但是那些沒壞的，只是不適合育苗的紅薯，她則是留下了。
想了想，運到了食鋪後院，打算給食鋪上新菜品。
似乎是離春天越來越近，小貓大福也有些躁動不安，整日沒目的的在宅子裏走來走去。
方念真這晚打算在食鋪後院加個班，腌糖蒜，她索性把大福用布兜一裝，一人一貓就去上班了。
大福倒也老實，不動也不叫，直到方念真把它放了出來。
在食鋪後院，大福嗅了半天，似乎找到了自己留下的氣味和痕跡，它忽然高興了起來，尾巴豎得高高的，尾巴尖還打了個彎，悠然地在這裏踱步起來。
“喵嗚！”它試圖和主人交流，方念真猜測它的意思是：“我們從前是住在這裏的。”
“乖，自己玩吧，一會兒我給你吃好吃的。”
泡菜壇子是白日裏就刷出來晾好的，這個季節其實並不適合腌糖蒜，腌糖蒜最好是新蒜下來的時候，皮又嫩又薄。
可是涮肉店那邊的糖蒜消耗量還挺大，客人們挺喜歡拿它解膩，雖然腌糖蒜要費不少的糖，但是利潤還是有的。
方念真白日裏已經令人把幹蒜的老皮都剝掉，只留最裏面的帶皮蒜瓣部分，這樣還勉強能腌透。
這蒜在鹽水裏泡了一個白天，皮已經軟了下來，用醋和糖調了個糖醋水。
把糖蒜表面的水分擦幹，放入泡菜壇，加入糖醋水，蓋上蓋子，用水封好壇子口，就可以等待美味的誕生了，大約得二十天左右。
這腌糖蒜說來容易，可是架不住量大，本來還能帶個小秋一起來幹活，可是那孩子身子弱，如今趕上換季，有些傷風了，這兩日都沒能來店裏。
至於黃鶯呢，方念真是不怎麽讓她來店裏的，方念真總覺得應該把工作場合分開一些，就也沒告訴她。
吭哧吭哧自己幹了一個多時辰，總算把二十多壇子糖蒜腌上了。
這個時候她也有些餓了，大福也喵喵叫著向她走來，但是聞到她手上的蒜味，還是跟她保持了一定距離。
“你也餓了嗎？”
方念真環視一圈，對了，不是有小紅薯嗎！蒸幾個。
她好久沒吃到紅薯了，還怪想念的呢。
逮到蒸熟，方念真迫不及待地拿出來，放到院子裏快速降溫。
“嘖，失策了，應該再在竈坑裏埋一個烤紅薯的。”
這紅薯品質還行，不是她不喜歡的噎人的那種口感，甜度也很好。
大福平日裏就喜歡些饅頭、板栗之類的，方念真也想給它試試紅薯。
她吹吹涼，掰了一小點給大福，大福試探地聞了好久，終於伸出小舌頭舔了舔，然後吃掉了。
“嘿嘿，甜吧？我一猜你就會喜歡。”
“喵嗚！”一聲嗓音粗糙的貓叫，方念真擡頭看去，發現屋頂上有一只白貓。
大福反應很是熱烈，“嗖嗖嗖”幾下就順著樹爬了上去，如今它不是小貓了，方念真更捉不住它了。
“大福，回來！”
方念真急切地呼喚大福，大福卻好像聽不見似的，和白貓兩個順著屋頂就跑遠了。
“大福！大福！方多福！”
最後，直到兩只貓消失在她的視線裏，她也沒能喚回來。
“完了，大福丟了。”
作者有話說：
話說，我家貓咪真的喜歡吃紅薯誒，但是我不敢給它多吃。
（不好意思，今天更得晚了些，腳撞了一下，然後嗷嗷痛哭，耽誤了些時間，好在沒啥事嘿嘿嘿~）
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新雲州地處大肅的西北部, 春天一向來得晚一些，今年更甚。
都二月下旬了，還突然降了溫, 方念真出門還穿著鬥篷, 被外面的大風刮的睜不開眼。
好歹爬進了馬車，感覺自己被刮了一頭一臉的土。
“要不是跟牙儈約好了日子, 可真不想出門。”
在城門口接上等待著她的牙儈，因為要指路, 他和老錢一起坐在外面吹冷風。
要不說人家在牙儈這行幹得好呢，風這麽大，都擋不住他說話。
只聽他大聲說著：“方掌櫃，您要的土地，城邊附近是真沒有，不過往遠了走走, 駕車也就兩刻鐘, 咱們就能到了。”
簡單的情況, 方念真已經了解了，這地有五十畝，在新雲州來說, 其實也不算大，畢竟這地方地廣人稀，有的是土地，只是還有很多是荒地，得開墾出來。
但是難得的在於牙儈介紹的這片地都是連著的，是兩家人都要賣。
她因為不會種地, 一直也沒添置田產, 手裏一直都是府衙給發的那兩畝地。
其他跟方念真一道來新雲州的人家, 像是石家和胡家，早都攢下錢另外再置地了。
今年因為有了瑞王府送她的那一大袋紅薯，她才有了種地的想法，如果種成了，那她的店鋪也能推出紅薯相關的菜品了，想必，在新雲州也能算得上第一批。
風大，馬車行進的方向又恰好是逆風，本來說是兩刻鐘的路程，硬是行了三刻鐘才到。
不過，下了馬車，方念真就豁然開朗了，眼前這片地連個坡和坎都沒有，極為平整。
牙儈說道：“方掌櫃，我不敢打包票說這全都是上等良田，但是五十畝地，起碼四十畝都是上等地。”
於種地一事，她是不大懂的，但是她家的車夫老錢是自小就在田裏摸爬滾打的，他上前蹲下來撚了撚土，又拿了個小鏟子去遠處東鏟一下，西挖一下。
回來他也沒說話，就是跟方念真狠狠點了個頭。
“之前報價是說六兩地一畝，能不能再便宜點兒？”
牙儈有點為難：“這個，我得再和他們兩家商量一下，他們就住附近村子的，要不然，您在馬車上等著，我現在就去問問？”
“行。我的底線就是五兩銀子，您看著談吧。”
車進了村子，方念真在車裏坐著，等待牙儈回來，過了好半天，牙儈氣喘籲籲地跑回來了。
“成了，成了！他們急著搬家，說是明日就能去辦手續，您明日帶好銀子。”
如此，方念真也就放下心來。
“哎喲，我這嘴皮子差點磨破了。”
方念中自知牙儈這是在跟她邀功，她笑了笑：“勞煩您了，牙錢我再給您加一兩。”
…… ……
買地一事是辦妥了，但還缺一個守地的人。
若她種的是尋常作物，那便按著時節，該幹嘛就幹嘛就行了，農村人都沒有偷莊稼的。
可她想種的是紅薯，如此金貴，丟一點、被牲畜禍害一點都是損失。
好在現在天氣還冷，按照今年的天氣，怕是得四月才能種上地，她還有足夠的時間去尋找一個合適的人。
回到店裏，小秋跟她報告，說孫家那個孫盈盈又來找她了，聽說她不在鋪子裏就走了。
“呼，那還好，我最是不知道怎麽和她相處了，她太自來熟了。”
“方記涮肉”的裝修很簡單，已經進入尾聲了，主要就是更改廚房的部分，吃涮羊肉和燒烤都不需要那麽多的爐竈，廚房區域多改為切菜區和配菜區。
這次是店裏統一上芝麻醬的調料，所以大堂也不用設置調料區了，到時候只需要在食客的桌子上放上蔥花香菜即可。
怕新店開業搶了“鍋裏撈”那邊的生意，主要兩邊做的都是火鍋類生意，不知情的食客容易混淆。
“方記食鋪”和“方記鍋裏撈”那邊都貼了“要吃好羊肉，就到方記涮肉”的標語。
之前“鍋裏撈”立冬的時候做過一波小廣告宣傳，這回方念真又把這個宣傳渠道給擡上來了，不過她這次沒有再編故事，而是真真正正做了一個“宣傳單”。
宣傳單上著重寫的就是“涮羊肉”與“涮火鍋”的區別，從器具、鍋底、菜品、蘸料四方面來闡述。
諸如“原產地靳翰，精心養殖二百四十天小嫩羊”這一類的廣告語自然也是要寫上的。
這次的宣傳單就沒有挨家挨戶地塞了，而是走“少而精”的路線，因為這宣傳單本身就是一張“打折券”。
憑這個宣傳單在開業前三天可以打八折，所以就挑兩家店裏的熟客贈送，再就是給員工每人二十份，隨便他們送親戚送朋友。
三月初三，宜開張。
上午的同一時間，同在一條街上的三家方記鋪子同時開始燃放鞭炮，場面盛大。
“方記涮肉”還是沿用之前“鍋裏撈”的服務理念，這次依然是小五做店員裏的領班，至於“鍋裏撈”老店那邊，方念真則是提拔了一個機靈的小姑娘上來。
無論是前面的服務員還是後廚幹活的，都從老店撥了幾個人過去帶新人。
這樣一來，之前方念真第一批買的十六個店員，無論是去新店的，還是留在老店的，都有了發揮的餘地，幾乎都“晉升”了。
對於吃慣了“鍋裏撈”的老食客來說，“方記涮肉”這邊的服務還是很熟悉。
進門落座就有看桌的小二遞上擦手的熱毛巾，順便上了瓜子和茶水，然後就是介紹菜品。
“嘶，這蘸料費怎麽比鍋裏撈那邊還貴？辣椒油還得收錢？”
小二滿臉堆笑：“是這樣的，客官，咱們店是調配好的秘制蘸料，搭配著羊肉那是一絕，辣椒油是現炸的，更香！您聞，現在飄過來的就是別桌的辣椒油香味。”
這位食客皺起鼻子，嘿，還真是，有種異樣的香味。
於是，等他這桌點的菜上齊，就有小二在一旁指導。
“您可以自行往芝麻醬碗裏添加蔥花、香菜和辣椒油，不過我推薦您先嘗嘗原本的滋味。”
食客看了看面前的蘸料碗，裏面用某種調料汁寫了個“方”字，還挺特別的。
聽小二的，攪拌了一下這碗蘸料，然後將信將疑地拿起筷子嘗了一小點。
“這芝麻醬真香啊！”
“您要是能吃辣，加了辣椒油進去更絕呢。”
“能，我愛吃辣，要不然我幹嘛點這辣椒油。”
此時銅鍋裏的清水鍋底也煮開了，食客把店裏送的一小塊羊肥肉丟進去煮，然後就開始下肉。
這新店的“羊肉卷”顏色很是漂亮，形狀相比老店的牛肉卷來說也有進步。
方念真精力有限，而且她的羊肉暫時還不是現切的，沒辦法把羊肉部位分的那麽細，索性只分為了“肥牛”和“瘦牛”兩種，其餘的基本就是和“鍋裏撈”那邊差不多的菜品。
吃到中途，小二又上了半頭糖蒜，不過這是剝好了皮的。
“這是小店免費贈送的糖蒜，可做解膩用。”
方念真是打算把涮羊肉配糖蒜這個習慣給培養起來的，開業期間免費贈送，後面就得原價買了。
主食配的則是蛋炒飯和手搟面，多數食客還是會選擇手搟面，主要原因還是手搟面性價比高。
吃到尾聲，小二又殷勤地給每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。
“開業特惠，免費贈送。”
這前前後後的各種贈送下來，本來還覺得涮羊肉貴的食客也滿意了些，“這涮羊肉果然與鍋裏撈那邊是不同的風味。”
這桌食客正起身想離去，卻看見遠處一桌客人吃得和他們不同。
“他們那鍋怎麽紅通通的？不是說只有清水鍋底嗎？”
小二趕緊解釋：“那桌客人吃得是‘羊蠍子’，也是小店的新品，絕對是新雲州獨一份兒！這個就是辣味的，您剛才說這個蠍子聽起來不大好吃，就沒選。”
“這樣啊，那就是啃一鍋羊骨頭？”
“也可以涮菜的！”
“成，下回來試試。”
一樓大堂熱鬧得很，二到四樓的雅間也很是忙碌。
方念真沿用了當初祥鶴樓的設計——樓層越是高，包間越是雅致，當然，相對的，消費也越是高。
此時的四樓，只有一位客人，方念真並沒有親眼看見，聽接待的小二說，是一位翩翩公子帶了人，聽了迎賓店員的介紹，直接就說上四樓。
“喲，土豪呀。給貴客免費上一盤炸酥肉，一盤炸薯條，再贈一盤爆汁牛肉丸。”
“是。”
方念真又問道：“對了，吩咐給知州府送去的外賣，送妥當了吧？”
“是，送的人已經回來了，說是一切順利。”
方念真就放下了心，這次雖說郭知州也是按規章流程辦了這次“拍賣會”，別人挑不出什麽錯，但是實則還是給她開了後門了，她拿著人家“特批”的地皮開業，總得有點表示。
四樓雅間裏，陸恒帶著曾管家和貼身侍衛小九，看著還沒點好菜就擺了半桌的小吃楞神。
曾管家疑惑：“方掌櫃認出咱們來了？小九，你不是望好了風，說方掌櫃進了後廚，咱們才趕緊進來的嗎？”
小九還是那副沈默寡言的冷臉：“我是。”
曾管家嘆了口氣，“你這孩子，就不能跟小八勻一勻？那小八話多得嘴皮子都能說抽筋，你跟他完全相反，一天也憋不出幾個字。”
陸恒微微咳了兩聲，屋裏另外兩人的目光頓時聚焦到了他身上。
“王爺，您怎麽樣？沒事吧？”
陸恒擺了擺手，“無事。”
“哎喲，您說，您這傷還沒徹底好全呢，就往外跑，我可聽說方記也可以外送的，咱們在府裏吃多好。”
陸恒自從病後話就少了很多，也沒接曾管家的話，曾管家看著屋裏兩個悶葫蘆，感覺氣氛很是沈悶。
此時，他又不禁懷念起嘴貧的小八來，若是他沒出去辦差事，此時定不會讓這裏冷場。
直到菜品上來，小二一樣樣地詳細介紹，隨口問道：“貴客們可吃過咱們的老店‘鍋裏撈’？”
三個人齊齊搖頭，小二略有些驚訝，不是他自誇，“鍋裏撈”在新雲州也算是比較有檔次的鍋子店，又有特色在，便是府衙裏的大官夫人他們都接待過。
這個情況，小二猜測他們應是外地的商隊，且是今年剛來新雲州的。
為了表示新雲州的熱情，小二的服務越發細致，就差親自拿筷子給他們涮肉了。
不過陸恒畢竟身份特殊，曾管家還是讓小二去了外面，只說不喜人打擾。
小二趕緊把糖蒜也上了來，就退出去了。
這下主仆三人可以放心吃了，陸恒在自己府裏就不喜歡有人從旁給他布菜，所以他們仨各吃各的。
鍋子還沒熱起來，他們就先吃了小酥肉，酥酥脆脆，還配了椒鹽和辣椒面兩種蘸料。
又嘗了薯條，配的是番茄醬。曾管家和小九都是重口味，對這個倒是一般。
陸恒卻是一向喜歡甜的，他默默把一根薯條狠狠蘸上番茄醬，然後再送入口中，薯條還剩了半盤子，醬先沒了。
好在這個時候鍋也開了，三人開始涮肉。
陸恒有傷在身，不能多食牛羊肉，淺嘗了兩片肉和一個爆汁牛肉丸，戀戀不舍地把目光移向了一旁的素菜。
這便形成了一番奇異的場景，兩個下屬使勁兒炫肉，王爺卻“苦兮兮”地吃著凍豆腐，啃白菜。
他們還點了一道涼拌蘿蔔皮，這道菜是京中菜館冬日裏常有的，細細一品，這“方記”的蘿蔔皮都拌的滋味兒更足，也更脆。
“小丫頭真有兩手，怪不得這麽短的時間開了三家店。”
陸恒喝了口茶，也開了口：“嗯，幸虧有她發現祥鶴樓的異樣，所以今日她新店開業，我來捧場。”
把桌上的菜品吃了個七七八八，陸恒和小九先行離席，曾管家結賬後也趕緊追上他們。
方念真沒有看見他們，店裏的店員也不認識，可總歸是有人認識的。
當日下午，“瑞王去了方記涮肉”的新聞就在新雲州的上層圈子裏傳開了。
不管瑞王是有意去支持的，還是恰好進去吃飯的，那些有意攀上瑞王府這層關系的人家，也對這個剛剛開業的方記涮肉關註起來。
於是，方記涮肉除了一樓大堂的爆滿，二樓到三樓的雅間也全滿了。
方念真本來還好奇，怎麽突然來了這麽多雅間的客人，還是孫家母女給她解了惑。
孫夫人很驚訝：“呀，合著你不知道這件事啊？瑞王可是從來都沒去過哪個酒樓吃飯的。”
孫盈盈則是有些失落的樣子：“還以為你和瑞王有交情呢，是我高看你了。”
孫夫人暗暗擰了孫盈盈一下，要她說話註意點。
不管怎麽說，瑞王的“名人效應”還是給方念真的新店增加了不少客流，三天的開業酬賓，她賺了個盆滿缽滿。
而且，“這是王爺來過的店”這個消息已經深入民間百姓之中，有許多人抱著“打卡王爺同款”的心理前來體驗。
就連那道如今在新雲州很常見的炸薯條，都又重新火了起來。
去年與靳翰通商的效果還不錯，所以今年的年後來了更多的商隊，新雲州也有了很多新面孔。
每當他們打聽當地有什麽特色美食的時候，“方記食鋪”、“方記鍋裏撈”、“方記涮肉”，這三個店鋪總會鉆進他們的耳朵，憑著創新和味道，方念真又收獲了一波新食客。
度過了忙忙碌碌的開業，方念真總算可以放松一點了，她又想起了種紅薯的事，雖然她在現代也不會種地，可她是知道的，紅薯可不是直接埋土裏就能種出來的，大約是得育苗。
方念真思來想去，還是選擇去向嚴氏求教。
嚴氏恭賀了她新店開業，聽說了她的來意就笑了。
“此事好辦，我從莊上給你撥一個懂種地的人，至於地瓜育苗一事，新雲州本來今年也要推廣種地瓜一事了，這個育苗也有人會。”
方念真由心地感謝了一番。
嚴氏倒是好奇起來：“如今已經有賣地瓜的了嗎？”
方念真不好意思說是瑞王府送來的，就推說是自己從商隊買來的。
嚴氏了然地點了點頭：“唉，還是咱們新雲州偏，幹什麽都比別的地方慢一步。”
方念真自然不會白用嚴氏手下的人，跟人家也約定好了工錢，紅薯就進入到了育苗的階段。
先下菜窖把之前瑞王府那袋紅薯取了出來，不過，因為她保存不當，有五分之一都破了、爛了。
又被人家挑出來一些不適合育苗的，這一大袋子也就剩了個半袋可以用，育苗成功率還不知道有多少。
但是還好，嚴氏說了，四月初就會安排紅薯的推廣了，可以在府衙直接付錢訂育苗好的紅薯種，到時候直接種。
壞了的紅薯肯定是得扔掉了，但是那些沒壞的，只是不適合育苗的紅薯，她則是留下了。
想了想，運到了食鋪後院，打算給食鋪上新菜品。
似乎是離春天越來越近，小貓大福也有些躁動不安，整日沒目的的在宅子裏走來走去。
方念真這晚打算在食鋪後院加個班，腌糖蒜，她索性把大福用布兜一裝，一人一貓就去上班了。
大福倒也老實，不動也不叫，直到方念真把它放了出來。
在食鋪後院，大福嗅了半天，似乎找到了自己留下的氣味和痕跡，它忽然高興了起來，尾巴豎得高高的，尾巴尖還打了個彎，悠然地在這裏踱步起來。
“喵嗚！”它試圖和主人交流，方念真猜測它的意思是：“我們從前是住在這裏的。”
“乖，自己玩吧，一會兒我給你吃好吃的。”
泡菜壇子是白日裏就刷出來晾好的，這個季節其實並不適合腌糖蒜，腌糖蒜最好是新蒜下來的時候，皮又嫩又薄。
可是涮肉店那邊的糖蒜消耗量還挺大，客人們挺喜歡拿它解膩，雖然腌糖蒜要費不少的糖，但是利潤還是有的。
方念真白日裏已經令人把幹蒜的老皮都剝掉，只留最裏面的帶皮蒜瓣部分，這樣還勉強能腌透。
這蒜在鹽水裏泡了一個白天，皮已經軟了下來，用醋和糖調了個糖醋水。
把糖蒜表面的水分擦幹，放入泡菜壇，加入糖醋水，蓋上蓋子，用水封好壇子口，就可以等待美味的誕生了，大約得二十天左右。
這腌糖蒜說來容易，可是架不住量大，本來還能帶個小秋一起來幹活，可是那孩子身子弱，如今趕上換季，有些傷風了，這兩日都沒能來店裏。
至於黃鶯呢，方念真是不怎麽讓她來店裏的，方念真總覺得應該把工作場合分開一些，就也沒告訴她。
吭哧吭哧自己幹了一個多時辰，總算把二十多壇子糖蒜腌上了。
這個時候她也有些餓了，大福也喵喵叫著向她走來，但是聞到她手上的蒜味，還是跟她保持了一定距離。
“你也餓了嗎？”
方念真環視一圈，對了，不是有小紅薯嗎！蒸幾個。
她好久沒吃到紅薯了，還怪想念的呢。
逮到蒸熟，方念真迫不及待地拿出來，放到院子裏快速降溫。
“嘖，失策了，應該再在竈坑裏埋一個烤紅薯的。”
這紅薯品質還行，不是她不喜歡的噎人的那種口感，甜度也很好。
大福平日裏就喜歡些饅頭、板栗之類的，方念真也想給它試試紅薯。
她吹吹涼，掰了一小點給大福，大福試探地聞了好久，終於伸出小舌頭舔了舔，然後吃掉了。
“嘿嘿，甜吧？我一猜你就會喜歡。”
“喵嗚！”一聲嗓音粗糙的貓叫，方念真擡頭看去，發現屋頂上有一只白貓。
大福反應很是熱烈，“嗖嗖嗖”幾下就順著樹爬了上去，如今它不是小貓了，方念真更捉不住它了。
“大福，回來！”
方念真急切地呼喚大福，大福卻好像聽不見似的，和白貓兩個順著屋頂就跑遠了。
“大福！大福！方多福！”
最後，直到兩只貓消失在她的視線裏，她也沒能喚回來。
“完了，大福丟了。”
作者有話說：
話說，我家貓咪真的喜歡吃紅薯誒，但是我不敢給它多吃。
（不好意思，今天更得晚了些，腳撞了一下，然後嗷嗷痛哭，耽誤了些時間，好在沒啥事嘿嘿嘿~）
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